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品名:衣索匹亞 比圖 古迪納合作社 淺焙 水洗 咖啡豆 

國家:衣索匹亞 
產區:Agaro 阿格魯
處理方式:水洗 
品種:衣索匹亞原生種 
海拔:1900 公尺 
採收年份 : 2017
烘焙度 : 淺焙 
杯測分數 : 88 
風味:帶有荔枝、芒果、木瓜、柑橘水果風味、檸檬香草,明亮的酸質
 
註: 國內產的咖啡經過精挑萬選的冠軍豆杯測分數差不多是85分左右,一般而言,85分以上的咖啡除了酸度,香氣,口感,喉韻等必須在水準之上,更要有某些特別突出的特質,像這支咖啡豆,不但在乾淨度,酸度,口感柔和...等等之外,它強烈的荔枝味更加令人印象深刻。
 
<產區介紹>
這支咖啡來自衣索匹亞西部的阿格魯地區的比圖古迪納合作社,目前他們有兩座水洗廠,此合作社成立於2012年,雖然成立時間較晚,其經營能力卻不容小覷,不僅為自身的咖啡農會員帶來財務效益,同時也持續幫助提升生產品質。阿格魯地區海拔相當高,咖啡園大都在海拔2,000公尺以上,在過去幾年也開始以其濃郁獨特帶著香料的咖啡風味而贏得讚賞,被譽為有潛力可與耶加雪菲抗衡的產區。
 
這支咖啡是國際機構Technoserve在衣索匹亞西部所作的永續專案計畫的成果,致力於提昇生產透明度及品質,Technosere是一個非營利組織,協助咖啡農設立水洗廠及新的合作設施,此專案也讓許多在別處未曾被發掘的咖啡風味嶄露頭角,Techoserve主要倡導要以咖啡農所生產的價值及品質來評量他們的成績而增加其咖啡收入,所有合作社會員都有資格領取第二份分紅收入,這對增加當地咖啡農的收入有極大的貢獻幫助。
 
生產者: 約有572名合作社會員,有時也會跟非會員買進咖啡櫻桃,可選擇是否加入會員,而非會員則不能領取第二份分紅收入。
 
每位咖啡農的農地平均約少於3公頃,大多數的咖啡都是採有機種植,有機堆肥是普遍常見的,也少有修枝剪葉,一般而言,一位咖啡農每公頃會種少於1500棵的咖啡樹,而一棵咖啡樹所生產的咖啡櫻桃約相當於產出100-200公克的咖啡生豆產量。
 
<品種>
主要以當地改良的原生種1274為主,但也有衣索匹亞原生種Heirloom混合品種。
 
<處理>
咖啡櫻桃在送去處理廠前,咖啡農會先以手工篩選剔除掉未熟及過熟果實,用Penagos 生態省水去果肉機去除果皮, 果肉及果膠黏液,使用這種機器,就不需要再讓咖啡作發酵去除果膠黏液,刮除果膠黏液之後,再浸泡在水泥槽的清水裡約3~10小時。之後移至非洲棚架上日曬乾燥約10天。