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【十二月】坦尚尼亞 耶拉處理廠AA 水洗 淺中焙 精品咖啡豆 現烘咖啡豆0.5磅(230g)/包

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商品描述

品名 : 坦尚尼亞 耶拉處理廠AA 水洗 淺中焙咖啡豆

國家 : 坦尚尼亞

處理廠 : 耶拉 Iyela

等級 : AA

處理方式 : 水洗

品種 : 肯特Kent

海拔 : 1850 公尺

風味 : 芒果、萊姆微酸風味帶甜感,整體口感滑順、乾淨、清爽

烘焙度:淺中焙

杯測分數 : 85

包裝 : 單向排氣閥夾鏈袋


<產區介紹>

耶拉咖啡組織是由239位小規模的咖啡農所成立,他們共用一座處理廠(一般稱作中央處理廠)來處理他們的咖啡櫻桃,這在坦尚尼亞可說相當普遍,因為傳統的合作社組織大多被那些掌權者所操縱而腐化。耶拉咖啡組織是由Rashid所成立,他是一位成功的企業家也是咖啡農,中央處理廠成立於2011年。耶拉咖啡組織的農場海拔介於1800到1900公尺。有三位專職的督導人員協助這個組織執行優良品質管理的計畫工作,分別是由 Joshua Kasekwa, Issa Mwashiuya 及Issaya Mwamgunda擔任。

之前此處的咖啡都是以半水洗來處理,對耶拉來說是第一年首次以全水洗方式處理。

<咖啡櫻桃的採收,挑選>

坦尚尼亞南部的主要採收季節是6月到8月,咖啡樹在9月跟10月之間開花。咖啡櫻桃來自於239位小咖啡農,他們將採收下來的咖啡櫻桃直接運送到中央處理廠,運送前,會先作篩選以確保只有成熟的咖啡櫻桃送去處理。而未熟或過熟的櫻桃則會被咖啡農帶回家處理,並且在當地賣掉或者他們自己留下來喝。

<去除果肉,發酵,水洗,乾燥>

坦尚尼亞南部大部分地區的基礎設施都相當基本,在耶拉,他們使用一種接上引擎用手操作的果肉刨除機,用這個方式,他們每小時可以處理2200KG的咖啡櫻桃,因為有效率且能夠達到很好的效果所以在坦尚尼亞這個地區相當普遍。之後去除內果皮的咖啡會依天氣狀況放置在槽內作24-36小時發酵,接著在渠道裡進行水洗並且分級,分級之後,去內果皮的咖啡會先浸泡8個小時,然後再置放於架高的棚架上乾燥,在乾燥過程中,會由臨時工及咖啡農義工手工挑揀去除所有的瑕疵豆。

雖然耶拉的基礎建設簡單但卻沒有讓他們增加產量的能力受限,他們在成員數量上也成長為一個咖啡農組織。


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