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[十二月]印尼 西爪哇 福林莎莊園 淺中焙 水洗 莊園咖啡豆 現烘咖啡豆0.5磅(230g)/包

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商品描述

品名:印尼 西爪哇 福林莎莊園 淺中焙 水洗 咖啡豆

國家:印尼莊園: 西爪哇 福林莎莊園Java Frinsa Estate

處理方式:全水洗

品種:Sigarar Utang

海拔:1400 公尺

風味:橘皮香、香氣濃郁厚實,有甘甜梅子味,口感清爽,乾淨度極佳

採收年份: 2017

杯測分數: 87

烘焙度:淺中焙

包裝: 單向排氣閥夾鏈袋


<產區介紹>

爪哇福林莎莊園

Wildan Mustof是此莊園的主人,2010年他和太太Atieq首度在Sindangkerta Weninggalih地區開始了他們的咖啡種植計畫,之後爪哇福林莎莊園的農場成為他們主要的種植區,自生產的第一年起,Wildan就著重在品質上,要求嚴密的管理及處理方式,正當多數的印尼咖啡生產者都在作咖啡濕刨處理時,Wildan則專注在作全水洗處理法。這支咖啡是福林莎莊園所栽培的品種~ Sigarar Utang,福林莎莊園地處海拔1300~1600m約有110公頃,位於西爪哇(當地稱作"巽他"),位在海拔1400m 他們有一個水洗處理廠,也有一個通風良好的貯存空間以及乾燥廠,這表示他們從採收、分級、篩選到裝運都能完全掌控產品的品質。他們大多數的咖啡是以全水洗方式處理,但也作一些濕刨處理及日曬處理,主要供應當地市場。他們會依種植地點,栽植品種,以及採收日期來分類咖啡批次。透過與咖啡研究中心的合作,他們在農場上劃分區塊分別種植了很多不同於其他種類的未知品種,因為咖啡樹還太小,還沒有人知道這些咖啡樹的味譜將如何呈現。除了自己的咖啡生產外,他們也替當地的咖啡小農處理咖啡。


<採收>

採收季是從5月到9月,主要的採收是6月到8月。咖啡採收下來後再用手工篩選剔除未熟及遭病蟲害的咖啡櫻桃。


<處理方式>

採下來的漿果脫皮後會先經過15~18小時乾式發酵,然後加水再持續發酵10~12小時,發酵完全後再以清水洗淨。


<乾燥>

目前大多數的咖啡都會先在溫室裡的棚架上先乾燥1~2天,再移至露臺乾燥。乾燥時間約需14~20天,取決於乾燥期間有無下雨。


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